Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist abgelaufen? Stop – deshalb musst du keine Lebensmittel wegwerfen.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (abgekürzt MHD) bedeutet nicht, dass die Lebensmittel bis zu dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbraucht sein müssen.

Es garantiert nur, dass die Lebensmittel bis zu diesem Tag ihre Eigenschaften, wie Geruch, Farbe und Geschmack behalten, wenn sie sachgemäß und original verpackt gelagert werden. Das heißt nicht, dass du die Lebensmittel nach Ablauf des MHD nicht mehr essen kannst.
Viele Lebensmittel werden aus Unsicherheit weggeworfen, doch die meisten Nahrungsmittel sind sehr viel länger haltbar als du denkst.

Schau dir die Lebensmittel genau an: Sind sie ausgetrocknet, hat sich die Farbe verändert, haben sie einen weißen oder grünen Belag, oder riechen oder schmecken sie säuerlich oder nicht wie gewohnt? Wenn das alles nicht der Fall ist, dann kannst du die Lebensmittel unbesorgt essen, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist.

Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Butter oder Sahne können ungeöffnet auch nach dem auf der Verpackung aufgedruckten Datum genießbar sein. Nudeln, Reis, Mehl, Zucker, Kaffee, Schokolade, Honig, Nüsse, Gewürze, Konserven, Tiefkühlprodukte, Ketchup und Senf kannst du unbesorgt noch 1 Jahr oder länger nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums essen.

Lebensmittel in Konservendosen können selbst mehrere Jahre nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch essbar sein. Konservendosen am besten im Keller oder bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Beim Kauf darauf achten, dass die Konservendosen nicht eingedellt sind. Die Dosen sind innen mit einer lebensmittelechten Schicht überzogen, die bei einer zerbeulten Dose beschädigt sein könnte. Dadurch kann die Dose korrodieren und eventuell den Inhalt verderben. Sollte eine Konservendose nach längerer Lagerung aufgebläht aussehen, das heißt, dass sich Deckel und boden nach außen wölben, dann solltest du die Dose besser sofort wegwerfen. Durch eine Verunreinigung habe sich im Inneren der Konservendose Gase gebildet und der Inhalt ist nicht mehr genießbar.

Auf der Verpackung muss stehen: mindestens haltbar bis …. Danach folgen in fester Reihenfolge Tag, Monat und Jahr.
Keine Regel ohne Ausnahme: Das trifft auch auf das MHD zu. Je nachdem wie lange ein Lebensmittel haltbar ist, kann die Angabe abweichen.
Haltbarkeit bis zu 3 Monate: Hier kann das Jahr entfallen und es kann nur Tag und Monat angegeben werden. Das trifft auf Milchprodukte und Backwaren wie Brot und Brötchen zu.
Haltbarkeit länger als 3 Monate: Hier kann der Tag entfallen und es kann nur Monat und Jahr angegeben werden. Das betrifft zum Beispiel Produkte wie Nudeln, Reis, Mehl, Öle oder Säfte.
Haltbarkeit länger als 18 Monate: Hier können Tag und Monat entfallen und die Angabe lautet mindestens haltbar bis Ende Jahr. Das betrifft vor allem Gewürze, Konfitüren und Konserven.

Dazu zählen Backwaren wie Brot oder Brötchen, die in der Regel innerhalb on 24 Stunden gegessen werden, frisches Obst und Gemüse, das weder geschält wurde oder irgendwie weiterverarbeitet wurde. Ebenso benötigen Kartoffeln, Zucker, Speisesalz, Essig, Wein, Likörwein, Schaumwein oder alkoholische Getränke mit mind. 10 Vol. % Alkohol sowie
Kaugummi kein Mindesthaltbarkeitsdatum.

Anders verhält es sich mit dem Verbrauchsdatum. Das Verbrauchsdatum wird immer auf Lebensmiteln angegeben, wenn diese sehr leicht verderblich sind und nach Ablauf des Verbrauchsdatums schädlich für die Gesundheit sein können. Dazu zählen zum Beispiel Hackfleisch, frische Fleischprodukte,
bereits geschnittene Salate, Feinkostsalate, geräucherter Fisch und frische Rohmilch.

Bei eingefrorenem Fleisch oder eingefrorenen Fleischzubereitungen sowie eingefrorenen unverarbeiteten Fischereierzeugnissen muss auf der Verpackung zusätzlich das Datum, an dem sie eingefroren wurden, angegeben werden.
Diese Angabe entfällt, wenn die Produkte weiterverarbeitet wurden, zum Beispiel bei Fischstäbchen.