Ein Stollen ist ein brotförmiger Kuchen aus Hefeteig, der Trockenfrüchte wie Sultaninen oder Rosinen oder Füllungen aus Marzipan oder Mohn enthält. Stollen werden das ganze Jahr über angeboten. In der Adventszeit werden sie auch als Christstollen oder Weihnachtsstollen bezeichnet.
Inhaltsverzeichnis
Mit einem Dresdner Stollen wird es weihnachtlich
Wenn der herrliche Duft von frisch gebackenem Dresdner Christstollen durch die Wohnung schwebt, dann wird es weihnachtlich.
Unser Rezept für den Original Dresdner Christstollen braucht etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis lohnt die Mühe auf jeden Fall.
Original Dresdner Stollen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 125 ml lauwarme Milch
- 80 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 TL Salz
- 500 g flüssige Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 unbehandelte Zironen
- 200 g Rosinen
- 125 g Korinthen
- 2 EL Rum
- 75 g Orangeat
- 75 g Zitronat
- 250 g Mandelstifte
- 100 g flüssige Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel sieben.1 kg Mehl
- Den Zucker in die Hälfte der warmen Milch geben und die Hefe darin auflösen80 g frische Hefe, 1 TL Zucker, 125 ml lauwarme Milch
- Die Flüssigkeit zum Mehl geben, gut verrühren und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Anschließend das Salz, 500 g flüssige Butter, 150 g Zucker, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale sowie 125 ml lauwarme Milch zugeben und zu einem Teig verkneten.125 ml lauwarme Milch, 1 TL Salz, 500 g flüssige Butter, 150 g Zucker, 2 Eigelb, 2 unbehandelte Zironen
- Teig wieder 15 Minuten gehen lassen
- Die Sultaninen und die Korinthen mit Rum tränken und zusammen mit gewürfeltem Orangeat, Zitronat und Mandelstiften unter den Teig kneten.200 g Rosinen, 125 g Korinthen, 2 EL Rum, 75 g Orangeat, 250 g Mandelstifte, 75 g Zitronat
- Aus dem Teig einen Stollen formen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Du kannst auch ein Backpapier oder eine Silikonmatte auf das Backblech geben.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Stollen währenddessen nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Den Stollen der Länge nach ca. einen halben Zentimeter tief einschneiden.
- Den Stollen für 1 Stunde im backofen backen
- Den warmen Stollen mit 100 g flüssiger Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestäuben.100 g flüssige Butter, Puderzucker
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