Die Top 12 Ernährungstrends

Vegetarier essen kein Fleisch von Säugetieren, kein Geflügel, keinen Fisch und keine Insekten. Dies gilt für alle Verarbeitungsformen. Bei vegetarischer Ernährung werden keinerlei tierische Fette, Gelatine, Brühen oder tierisches Lab verzehrt, da für die Herstellung dieser Produkte zwingend ein tier getötet werden muss. Einige Käsesorten wie zum Beispiel Parmesan oder Feta enthalten oft tierisches Lab und werden daher von Vegetariern nicht gegessen.
Honig, Milch und Eier sind in der vegetarischen Ernährung erlaubt.

Bei der veganen Ernährung werden wie bei der vegetarischen Ernährung (siehe oben) keinerlei tierische Produkte verzehrt, für die ein Tier sterben muss. Zusätzlich werden allerdings auch keine Nahrungsmittel, die von den Tieren selbst produziert werden, verzehrt. Dazu zählen bei der veganen Ernährung also auch Honig, Milch und Eier. Hier geht es ebenfalls um das Tierwohl bei der Produktion dieser Nahrungsmittel. Außerdem brauchen die Tiere zum Beispiel Honig und Milch als Nahrung für sich selbst und ihren Nachwuchs.

Die Flexitarier oder auch Teilzeitvegetarier verzichten nicht an allen Tagen auf tierische Produkte. Die Motivation ist oft, dass eine klimafreundliche Ernährung angestrebt wird und die Massentierhaltung abgelehnt wird. Es ist ein bewusster Verzicht auf billige Massenprodukte. Die Qualität der Lebensmittel und das Tierwohl steht hier ganz eindeutig im Vordergrund.

Frutarier oder auch Fruitaner oder Fruganer, ernähren sich ausschließlich von pflanzlicher Kost. Im Unterschied zum Vegetarier und Veganer gehen die Frutarier noch einen Schritt weiter und essen nur, was von Natur aus schon tot ist oder was die Pflanzen hergeben ohne abzusterben.

Frutarier essen Obst, Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte und Getreide.

Tomaten und Paprika zum Beispiel werden von einem Frutarier gegessen, weil die Mutterpflanze ohne die Frucht weiter leben kann. Bei Karotten oder Kartoffeln sieht das jedoch anders aus, diese werden nicht gegessen, weil die Pflanze dann nicht weiter existtiert.

Beim Getreide ist es so, dass die Mutterpflanze nach der Reifung der Frucht eingeht. Daher wird auch Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel und die Folgeprodukte daraus, wie Brot und Nudeln, gegessen.

Das Prinzip ist: Es wird nur gegessen, was die Natur frei gibt

Pescetarier essen kein Fleisch, aber Fisch und Meerestiere.
Pescetarier leben eine Art des Vegetarismus, bei der kein Fleisch von wechselwarmen Tieren, also Rind, Schwein oder Huhn verzehrt wird, sehr wohl aber Fisch gegessen werden darf.

Pescetarische Ernährung hat den Vorteil, dass im Fisch reichlich Omega-3-Fettsäuren enthalten sind. Sie verringern die Anfälligkeit für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Entzündungen im Körper.

Ein Omnivor ist ein Allesesser oder Mischköstler. Omnivore Ernährung bedeutet, dass sowohl tierische als auch pflanzliche Nahrung gegessen wird. Der Begriff kommt ursprünglich aus dem Tierreich, schließt aber auch den Menschen mit ein. Als Sammler und Jäger hat sich der Mensch seit jeher von pflanzlicher und tierischer Nahrung ernährt.

Paleo Diät oder die Steinzeitdiät ist für immer mehr Menschen auch zu einer dauerhaften Ernährungsform geworden.
Bei der Paleo Diät geht es darum, nur Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die auch in der Steinzeit zur Verfügung standen. Das waren in der Steinzeit Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und Nüsse. In der Steinzeit gab es noch keinen Ackerbau und noch keine Viehzucht, daher sollen bei der Paleo Diät weder Getreide- noch Milchprodukte verzehrt werden. Erlaubt sind allerdings Kartoffeln und Reis, aber nur in kleinen Mengen.

In der Steinzeit wurden zwar schon Erbsen und Bohnen angebaut, doch bei einer strengen Paelo Diät wird auch auf Hülsenfrüchte verzichtet, weil diese die Antinährstoffe Lektin und Phytat enthalten. Antinährstoffe schränken die Verwertung der mit der Nahrung aufgenommenen Nährstoffe im Körper stark ein.

Die Übersetzung für Clean Eating ist „reines oder sauberes Essen“ und beschreibt den Lebensstil recht gut. Es wird auf Fertigprodukte und Fast Food mit seinen Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen mit E-Nummern komplett verzichtet. Beim Clean Eating kommt es auf eine gute Qualität der Lebensmittel an sowie darauf, dass die Lebensmittel nicht industriell verarbeitet sind. Wichtig ist eine schonende Zubereitung der Lebensmittel. Nachhaltige regionale Produkte und Lebensmittel aus dem Bio-Anbau je nach saisonaler Verfügbarkeit werden bevorzugt.

Es geht um gesundes und nährstoffreiches Essen.

Low Carb steht für wenig Kohlenhydrate. Statt dessen stehen fett- und eiweißreiche Lebensmittel auf dem Speiseplan. Eine Low Carb Ernährung wird meistens als Diät über einen bestimmten Zeitraum gemacht. Der Blutzuckerspiegel und der Insulinspiegel werden niedrig gehalten und du kannst in den ersten Wochen sehr gut abnehmen. Durch den hohen Anteil an tierischen Fetten und Eiweißen kann allerdings das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ansteigen.

Beim Intervallfasten oder intermittierendem Fasten wird die komplette Ernährung zeitlich geregelt. So wird zum Beispiel bei der 16:8 Methode in einem Zeitraum von 8 Stunden gegessen und 16 Stunden lang gefastet, also nichts gegessen, sondern nur kalorienfrei getrunken.

Um dabei abzunehmen, muss natürlich ein tägliches Kaloriendefizit entstehen. Der Fokus liegt hier eindeutig auf den Zeiten und nicht auf der Art der Lebensmittel.
Um mehr über Intervallfasten zu erfahren, lies unseren ausführlichen Artikel zum Thema.

Bei der Trennkost dürfen eiweißreiche und kohlenhydratreiche Lebensmittel nicht gleichzeitig verzehrt werden. Die Trennkost Diät soll dabei nicht nur zeitweise, sondern ein Leben lang durchgeführt werden. Ziel ist es den Säure-Basen-Haushalt im Körper zu stabilisieren.

Slow Food heißt übersetzt langsames Essen, gemeint ist damit das Essen zu genießen, zu zelebrieren und wertzuschätzen. Die Slow Food Idee entstand als Gegenbewegung zum Fast Food Trend. Es geht ums Kochen und Genießen, um die Qualität der Lebensmittel, um die regionale Produktion und um leckere Gerichte.

Es geht um das Genießen mit allen Sinnen und Traditionen in der Küche.

Weitestgehend pflanzenbasiert, gesund und nachhaltig, dass sind die Kriterien für die aktuellen Ernährungstrends. Vor allem die flexitarische, vegetarische und vegane Ernährung gewinnt mehr und mehr an Beliebtheit. Den Konsum von Fleisch zu reduzieren, ist für viele Menschen ein wichtiges Ziel geworden.