Darf es einmal etwas Vegetarisches sein? Der Kichererbsenburger ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kichererbsen sind reich an Eiweiß, enthalten komplexe Kohlenhydrate, eine Menge Ballaststoffe sowie zahlreiche Mineralstoffe. Unter anderem Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Selen und Eisen. Außerdem sind Kichererbsen reich an B-Vitaminen.
Inhaltsverzeichnis
Rezept: Kichererbsenburger
Kichererbsenburger
Zutaten
- 400 g Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 Bund frische, glatte Petersilie
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Öl
- Semmelbrösel
- 4 Burgerbrötchen
- Belag nach Wahl
Für die Sesamsauce:
- 3 EL Tahini
- 3 EL Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein Würfeln und in etwas Öl leicht andünsten.
- Die Petersilie gründlich waschen und hacken.
- Die Kichererbsen mit klarem Wasser abspülen und nicht zu fein pürieren.
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, das Ei und den Koriander zu den Kichererbsen geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse nicht fest genug sein, etwas Semmelbröseln zugeben.
- Aus der Kichererbsenmasse vier gleich große Patties formen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Patties vor dem Braten mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Für die Tahini-Sauce alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Patties in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl ca. 5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben.
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