Shakshuka Original Rezept – leckere Tomatensoße mit versunkenen Eiern

Shakshuka ist eine vegetarische Köstlichkeit. Aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen wird eine schmackhafte Tomatensoße gekocht. In die Soße werden Vertiefungen gedrückt und die Eier werden direkt in der Soße pochiert.

Es gibt zahlreiche verschiedene Shakshuka Rezepte, doch die wichtigste Zutat sind immer die Tomaten. Die Tomaten sollten reif und aromatisch sein. Deshalb sind für eine leckere Shakshuka geschälte Dosentomaten die beste Wahl. Dosengemüse ist wesentlich besser als sein Ruf. Das Gemüse wird erst geerntet, wenn es wirklich richtig reif ist und wird sofort verarbeitet. Konserverndosen schützen das Gemüse vor Umwelteinflüssen, sodass Vitamine und Nährwerte erhalten bleiben.

Dann brauchst du noch Paprika. Am besten verwendest du nur rote Paprikaschoten, denn die sind reifer als grüne oder gelbe Paprikaschoten und deshalb auch viel süßer.
Außerdem kommen Knoblauch und Zwiebeln in die Soße.

Würzen kannst du mit frischen Chilischoten, frischer Petersilie, Kreuzkümmel, frischem oder gemahlenem Koriander, Paprikapulver edelsüß, Cayennepfeffer und Salz. Wenn du nicht so gerne scharf isst, kannst du die Chilischote natürlich auch weglassen.

In vielen Rezepten findest du auch die nordafrikanische Gewürzmischung “Ras el hanout”. Darin enthalten sind Kurkuma, Koriander, Piment, Zimt, Chillies, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Fenchel, Muskat, Sternanis, Orangenschalen, Bockshornkleesaat und Lorbeerblätter. In der Gewürzmischung sind süße, scharfe, bittere und würzige Aromen, die hauptsächlich für herzhafte Speisen verwendet werden.

Und zum Schluss brauchst du dann noch die Eier, die direkt in die Soße gegeben werden und dort schmoren. Du kannst dann noch Fetakäse auf die Shakshuka krümeln. Der Käse gibt zusätzlich Geschmack.

Außerdem brauchst du ein gutes Olivenöl.

Zuerst werden die Zwiebeln und der Knoblauch klein geschnitten. Anschließend wird die Paprika sowie die Chilischote in schmale Streifen geschntten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in der Pfanne in etwas Öl angebraten, die Gewürze werden hinzugegeben und kurz mitgeröstet. Anschließend kommt das Tomatenmark in die Pfanne sowie die Paprika und die Chilischoten. Die Paprika und die Chilischoten werden bei mittlerer Hitze angebraten und nach einigen Minuten mit den Dosentomaten abgelöscht. Die Soße köcheln lassen. Dann kommt der klein gebröselte oder in Würfel geschnitte Fetakäse dazu. Zum Schluß drückst du, am besten mit einer Suppenkelle, Mulden in die Soße und gibt die Eier in die Mulden. Anschließend kommt die Pfanne bei 200 Grad Umluft in den Backofen. Vor dem Servieren wird mit frischem Koriander garniert. Dazu kannst du Bauernbrot, Fladenbrot, Ciabatta oder Baguette servieren.

Shakshuka wird eigentlich auf dem Herd fertig gegart. Dafür wird, nachdem die Eier in die Soße geschlagen wurden, ein Deckel auf die Pfanne gelegt, um die Hitze zu halten. Die Pfanne bleibt dann auf dem Herd, bis die Eier gestockt sind. Leider ist das Risiko, dass die Soße in den letzten Minuten der Zubereitung anbrennt relativ hoch. Daher gebe ich die Pfanne zum Stocken der Eier in den Backofen. Im Backofen brauchst du keinen Deckel. Deshalb solltest du bei der Auswahl der Pfanne darauf achten, dass sie bedenkenlos im Backofen verwendet werden kann.