Bunte Gemüsepfanne mit Feta

Eine Gemüsepfanne schmeckt immer, besonders im Sommer, wenn es viele leckere Gemüsesorten regional zu kaufen gibt. Das Rezept für die bunte Gemüsepfanne mit Feta ist angelehnt an die griechische Bauernpfanne, die traditionell auf den Spiegeleiern serviert wird. Du magst keinen Feta? Alternativ kannst du die Gemüsepfanne mit Reis servieren.

Gemüsepfanne mit Feta

Die bunte Gemüsepfanne ist gesund, schnell zubereitet und außerdem besonders günstig. Kochen für unter 5 Euro: Zum Rezept für die leckere Gemüsepfanne.

5 Sterne durch 7 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Günstige Rezepte unter 5€

Portionen 2

Kalorien 760 kcal

Zutaten

  

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• 2 Stück Strauchtomaten
• 2 Stück Paprikaschoten
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 Stück Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz & Pfeffer
• Oregano
• 4 Stück Eier
• 200 Gramm Hirtenkäse
• 2 Scheiben Rustikales Bauernbrot

Anleitungen

 

• Die Tomaten, die Paprikaschote und die Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen.
• Die Tomaten und die Paprikaschote in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
• Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
• Die Paprika und die Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitdünsten lassen.
• Zum Schluss die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut umrühren, in eine Schüssel füllen und warmhalten.
• Die Eier in die Pfanne geben, leicht stocken lassen und anschließend das Gemüse über den Eiern verteilen und mit den Eiern vermischen.
• Den Fetakäse über dem Gemüse zerbröseln, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Fetakäse anschmelzen lassen.
• Etwas Oregano über die Gemüsepfanne geben und mit rustikalem Bauernbrot servieren.

Notizen

Nährwerte gesamt:
1.519 kcal, 87,2 g Fett, 106,3 g Eiweiß, 74,5 g Kohlenhydrate, 22,8 g Ballaststoffe

Nährwerte pro Portion:
760 kcal, 43,6 g Fett, 53,2 g Eiweiß, 37,3 g Kohlenhydrate, 11,4 g Ballaststoffe

Nährwerte

Calories: 760kcal

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Bunte Gemüsepfanne mit Feta: Die Kosten

Den Fetakäse habe ich durch einen Hirtenkäse aus Kuhmilch ersetzt, da er günstiger ist als Fetakäse.

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