Eine Gemüsepfanne schmeckt immer, besonders im Sommer, wenn es viele leckere Gemüsesorten regional zu kaufen gibt. Das Rezept für die bunte Gemüsepfanne mit Feta ist angelehnt an die griechische Bauernpfanne, die traditionell auf den Spiegeleiern serviert wird. Du magst keinen Feta? Alternativ kannst du die Gemüsepfanne mit Reis servieren.
Inhaltsverzeichnis
Rezept Gemüsepfanne mit Feta
Das brauchst du für 2 Portionen:
- 2 Strauchtomaten
- 2 Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Oregano
- 4 Eier
- 1 Packung Hirtenkäse
- 2 Scheiben rustikales Bauernbrot
So geht’s:
- Die Tomaten, die Paprikaschote und die Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen.
- Die Tomaten und die Paprikaschote in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
- Die Paprika und die Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitdünsten lassen.
- Zum Schluß die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut umrühren, in eine Schüssel füllen und warmhalten.
- Die Eier in die Pfanne geben, leicht stocken lassen und anschließend das Gemüse über den Eiern verteilen und mit den Eiern vermischen.
- Den Fetakäse über dem Gemüse zerbröseln, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Fetakäse anschmelzen lassen.
- Etwas Oregano über die Gemüsepfanne geben und mit rustikalem Bauernbrot servieren.
Guten Appetit!
Bunte Gemüsepfanne mit Feta: Die Nährwerte
Nährwerte gesamt:
1.519 kcal, 87,2 g Fett, 106,3 g Eiweiß, 74,5 g Kohlenhydrate, 22,8 g Ballaststoffe
Nährwerte pro Portion:
760 kcal, 43,6 g Fett, 53,2 g Eiweiß, 37,3 g Kohlenhydrate, 11,4 g Ballaststoffe
Bunte Gemüsepfanne mit Feta: Die Kosten
Den Fetakäse habe ich durch einen Hirtenkäse aus Kuhmilch ersetzt, da er günstiger ist als Fetakäse.
| Zutaten | Kosten |
| 2 Strauchtomaten | 0,77 Euro |
| 2 Paprikaschoten | 0,92 Euro |
| 1 rote Zwiebel | 0,24 Euro |
| 1 Zucchini | 0,32 Euro |
| 1 EL Olivenöl | aus dem Vorrat |
| 2 EL Tomatenmark | aus dem Vorrat |
| Salz, Pfeffer | aus dem Vorrat |
| Oregano | aus dem Vorrat |
| 4 Eier | 0,92 Euro |
| 1 Packung Hirtenkäse | 1,39 Euro |
| 2 Scheiben rustikales Bauernbrot | aus dem Vorrat |
| Gesamtkosten für 2 Portionen | 4,56 Euro |
Durchschnittliche Preise der Lebensmittel recherchiert am 17.08.2023
Durchschnittsgewicht von Obst und Gemüse
Mit diesen Tipps preiswert und lecker kochen
Gemüsepfanne mit Feta
Zutaten
- 2 Stück Strauchtomaten
- 2 Stück Paprikaschoten
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 1 Stück Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- Oregano
- 4 Stück Eier
- 200 Gramm Hirtenkäse
- 2 Scheiben Rustikales Bauernbrot
Anleitungen
- Die Tomaten, die Paprikaschote und die Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen.
- Die Tomaten und die Paprikaschote in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
- Die Paprika und die Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitdünsten lassen.
- Zum Schluss die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut umrühren, in eine Schüssel füllen und warmhalten.
- Die Eier in die Pfanne geben, leicht stocken lassen und anschließend das Gemüse über den Eiern verteilen und mit den Eiern vermischen.
- Den Fetakäse über dem Gemüse zerbröseln, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Fetakäse anschmelzen lassen.
- Etwas Oregano über die Gemüsepfanne geben und mit rustikalem Bauernbrot servieren.
Notizen
1.519 kcal, 87,2 g Fett, 106,3 g Eiweiß, 74,5 g Kohlenhydrate, 22,8 g Ballaststoffe Nährwerte pro Portion:
760 kcal, 43,6 g Fett, 53,2 g Eiweiß, 37,3 g Kohlenhydrate, 11,4 g Ballaststoffe
