Von Mai bis Juni werden die herrlich duftenden Blüten des Holunders geerntet. Damit der Holunderblütengelee ein besonders intensives Aroma bekommt, werden die Blüten über Nacht in Apfelsaft mit Zitronenscheiben eingelegt.
Inhaltsverzeichnis
Rezept Holunderblütengelee
Die Holunderblüten musst du nicht abwaschen, wenn du sicher bist, dass sie nicht gespritzt sind und wenn der Holunderbusch, an dem du sie gepflückt hast, nicht an einer vielbefahrenen Straße stand. Falls du sie waschen möchtest, schwenke sie nur leicht in einer Schüssel mit Wasser. Trotzdem werden sie dadurch Blütenstaub verlieren und der Geschmack des Gelees wird weniger aromatisch. Normalerweise reicht es völlig aus, die Dolden nur leicht auszuschütteln, damit kleine Insekten herausfallen.
Das brauchst du:
Zutaten für 4 – 5 Gläser:
- 10 Holunderblütendolden
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Liter Apfelssaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubehör:
So geht’s:
- Die Blüten vorsichtig ausschütteln, die Stiele und die geschlossenen Blüten entfernen.
- Die Bio-Zitrone gründlich abwaschen und in Scheiben schneiden.
- Den Apfelsaft in eine Schüssel oder in eine große Karaffe geben und die Blüten sowie die Zitronenscheiben hinzufügen. Schüssel oder Karaffe abdecken und alles über Nacht durchziehen lassen.
- Den Saft durch ein Passiersieb* gießen, den Gelierzucker hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Schaum abschöpfen, damit der Gelee klar bleibt und nicht trüb wird.
- Nach erfolgreicher Gelierprobe den Holunderblütengelee durch einen Trichter* in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
* Links, die mit einem (*) gekennzeichnet sind, sind Affiliate-Links (verlinkte Werbung). Wenn du auf einen mit einem (*) versehenen Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir eine Provision. Für dich verändert sich der Verkaufspreis des Produktes dadurch nicht.
