Granola selber machen

Für die Herstellung von Granola werden Haferflocken mit Honig oder süßem Sirup (Ahornsirup, Reisirup*, Dattelsirup* oder Agavensirup*) und hochwertigem Öl vermischt. Anschließend wird die Masse im Backofen schonend gebacken. So entsteht ein leckeres Knuspermüsli.

Die Hauptzutat sind immer Haferflocken. Je nach deinem persönlichen Geschmack verfeinerst du dein Granola mit Nüssen und Kernen (Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse, Erdnüsse, Kürbiskerne, Mandeln und Co.), Samen (Chiasamen, geschrotete Leinsamen) sowie getrockenten Früchten. Für die Süße sorgen Honig, Ahornsirup, Reissirup*, Dattelsirup* oder Agavensirup*. Außerdem brauchst du für die Zubereitung etwas Fett. Verwende hochwertige Fette wie Kokosöl, Mandelmus*, Rapsöl oder Olivenöl. Zusätzlich kannst du Kakaonibs, Kokoschips oder Gewürze wie Vanille oder Zimt zum Verfeinern verwenden.

Auf den ersten Blick besteht Granola hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Fett und Zucker, aber alle Zutaten sind sehr gute Nährstofflieferanten.

Haferflocken enthalten reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die komplexen Kohlenhydrate machen lange satt und lassen deine Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. So schützen sie dich vor Heißhungerattacken.

Nüsse, wie Mandeln und Cashewkerne enthalten hochwertiges Eiweiß, reichlich Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und viele weitere wichtige Nährstoffe. Aber keine Angst vor dem hohen Kaloriengehalt der Nüsse: Sie erhöhen deine Stoffwechselaktivität und dadurch, dass wir sie oft nicht ganz klein kauen, kann unser Körper das enthaltene Fett nicht komplett verwerten.

Chiasamen und geschroteter Leinsamen enthalten ebenfalls wichtige Vitamine und Mineralstoffe und sind insbesondere reich an Omega-3-Fettsäuren, die dein Immunsystem stärken.

Jetzt kommen wir zum Zucker und zum Fett, denn nur damit wird dein Granola auch schön knusprig. In vielen im Handel erhältlichen Knuspermüslis steckt eine Menge weißer Industriezucker und oft auch billiges Fett, wie Palmöl. Doch dafür gibt es eine Lösung: Granola selber machen.

Es gibt einige gute Gründe, die dafür sprechen Granola selber zu machen:
Du entscheidest, welche Süße du wählst und vor allem wie viel davon. Du süßt mit Honig, Ahornsirup oder Agavensirup* und verzichtest komplett auf weißen, ungesunden Haushaltszucker. So hast du die Kalorien deines Knuspermüslis immer im Blick.
Du wählst die Zutaten aus, die dir am besten schmecken und kannst dabei auf eventuelle Allergien gegen Nüsse und Nahrungsmittelunverträglichkeiten achten.
Außerdem ist selbst gemachtes Granola viel günstiger als ein fertig gekauftes Produkt und ist schnell und kinderleicht selbst herzustellen.
Die Lebensmittelindustrie verwendet zur Herstellung von Granola meist Palmöl. Granola selbst machen schont also auch die Umwelt und reduziert ökologische und soziale Probleme.

Granola schmeckt super lecker, zusammen mit frischem Obst, als Topping für Joghurt, Quark oder Skyr. Du kannst es natürlich auch wie Müsli mit Milch oder einem Pflanzendrink genießen.

Zum Aufbewahren von Granola verwendest du am besten Einmachgläser mit Bügelverschluss*. Darin bleibt dein Granola schon knusprig. Wenn es luftdicht verschlossen, trocken und kühl aufbewahrt wird, hält es sich zwei bis vier Wochen.

Für Müsli und Granola verwendest du dieselben Zutaten. Der Unterschied besteht in der Herstellung. Für ein Müsli werden die verwendeten Zutaten vermischt und sind sofort verzehrfertig. Im Gegensatz dazu werden die Zutaten eines Granola erst im Backofen gebacken und anschließend mit weiteren Zutaten wie getrockneten Früchten, Kakaonibs, Schokostückchen oder Kokoschhips verfeinert.