StartErnährungWas ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Süße Brotaufstriche bezeichnen wir für gewöhnlich einfach als Marmelade. Doch das ist nicht richtig. Worin unterscheiden sich Marmelade, Konfitüre und Gelee?

-

Wodurch sich Marmelade und Gelee unterscheiden wissen wir alle. Aber was wird als Marmelade bezeichnet und was als Konfitüre? Das lässt sich ganz leicht beantworten. Die verwendeten Früchte sind für den Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre verantwortlich. Aber auch der Fruchtanteil und der Zuckergehalt spielen eine Rolle bei der Bezeichnung der Produkte.

Was darf als Marmelade bezeichnet werden?

Marmelade wird vom portugiesischen „marmelo“ abgeleitet, was wörtlich übersetzt Quitte bedeutet. Marmelade darf laut einer EU-Richtlinie ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen: das sind Apfelsinen, Zitronen, Mandarinen, Pampelmusen, Grapefruits und Kumquats. Witzigerweise zählt die Quitte nicht zu den Zitrusfrüchten.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre sowie Gelee und Fruchtaufstrich?

Marmelade:
Ein Kilogramm verzehrfertige Marmelade muss mindestens 200 g Zitrusfrüchte enthalten. Der Fruchtanteil kann aus dem Fruchtmark, der Pulpe oder der Schale gewonnen werden, kann aber auch in Form von Saft oder wässrigem Auszug verwendet werden. Mindesten 75 g des Fruchtanteils von 200 g muss aus Fruchtfleisch bestehen.
Das Fruchtmark und die Pulpe unterscheiden sich nur durch ihren Feinheitsgrad. Das Fruchtmark besteht aus passierten Früchten, die keine Kerne oder Fruchtstückchen mehr enthalten dürfen. Die Pulpe hingegen muss noch Fruchtstückchen enthalten.

Konfitüre
Konfitüre stammt vom lateinischen Wort „conficere“ ab, was so viel heißt wie zusammenfügen. Sie wird aus ganzen Früchten, Fruchtmark oder Pulpe hergestellt. Verzehrfertige Konfitüre enthält je nach Fruchtart ca. 350 g Früchte pro Kilogramm. Für manche Früchte gelten niedrigere Werte. Zum Beispiel muss in Ingwerkonfitüre nur 160 g Frucht auf 1 kg fertige Konfitüre enthalten sein und bei Passionsfrüchten sogar nur 60 g Früchte.
In Konfitüre extra hingegen muss 450 g Fruchtanteil je Kilogramm enthalten sein.

Gelee
Die Bezeichnung Gelee kommt ebenfalls aus dem lateinischen und zwar vom Wort „gelare“, was mit „gefrieren“ übersetzt wird. Wie beim Gefrieren wird auch beim Gelieren eine Flüssigkeit fest. Gelee wird grundsätzlich aus Fruchtsaft hergestellt und muss mindestens den gleichen Fruchtgehalt haben wie Konfitüre.
Ebenso muss Gelee extra den gleichen Fruchtanteil haben wie Konfitüre extra.

Fruchtaufstrich
Für Fruchtaufstriche gelten alle diese Regelungen nicht. Fruchtaufstriche können aus jeder Frucht hergestellt werden, weder Fruchtanteil noch Zuckergehalt sind festgelegt.

Marmelade, Konfitüre und Gelee selber machen

Wir haben für dich 10 Tipps zusammengestellt die dir das Kochen von Marmelade, Konfitüre und Gelee erleichtern.

Ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre wichtig bei der Auswahl des richtigen Gelierzuckers? Alles über die verschiedenen Arten von Gelierzucker erfährst hier.

Wenn du deine selbstgemachten Schätze verschenken möchtest kannst du auf der Seite von Diamant Zucker zahlreiche unterschiedliche Etiketten für deine Gläser herunterladen und ausdrucken.

Rezepte für Marmelade, Konfitüre und Gelee

Löwenzahngelee

Löwenzahngelee

Löwenzahngelee wird nur aus den gelben Kelchblättern zubereitet. Wir haben Tipps für das Ernten der gelben Blüten und ein leckeres Rezept für den Gelee.

Holunderblütengelee

Holunderblütengelee wird aus den intensiv duftenden weißen Blütendolden des Holunders hergestellt. Mit unserem Rezept wird der Gelee besonders lecker.

Holunderblütengelee – Holunderblüten eingelegt in Apfelsaft und Zitronenscheiben

Feigenmarmelade

Feigenmarmelade

Feigenmarmelade schmeckt süß und fruchtig. Mit Feigen aus eigener Ernte schmeckt sie noch mal so lecker. Unser Rezept ist schnell und einfach nachzukochen.

Verwandte Artikel

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

drei × fünf =

Marmeladen, Konfitüren und Gelees

Aprikosenmarmelade mit Lavendel

Aprikosenmarmelade mit Lavendelblüten – so fängst du den Sommer ein. Mit diesem leckeren Rezept gelingt das ganz einfach. Probier es aus!

Erdbeerkonfitüre und Erdbeergelee: 5 raffinierte Rezepte

Mit Erdbeerkonfitüre und Erdbeergelee kannst du den süßen und sonnenreifen Geschmack von Erdbeeren besonders gut einfangen. Hier schnell und einfach nachkochen.

Feigenmarmelade

Feigenmarmelade schmeckt süß und fruchtig. Mit Feigen aus eigener Ernte schmeckt sie noch mal so lecker. Unser Rezept ist schnell und einfach nachzukochen.

Holunderblütengelee

Holunderblütengelee wird aus den intensiv duftenden weißen Blütendolden des Holunders hergestellt. Mit unserem Rezept wird der Gelee besonders lecker.

Köstliche Kürbismarmelade in 3 Variationen

Kürbismarmelade kannst du aus allen essbaren Kürbissorten kochen. Das orangefarbene Herbstgemüse kann nicht nur herzhaft, sondern ist auch süß absolut lecker.

Löwenzahngelee

Löwenzahngelee wird nur aus den gelben Kelchblättern zubereitet. Wir haben Tipps für das Ernten der gelben Blüten und ein leckeres Rezept für den Gelee.

Ablöschen – so geht’s

Was bedeutet Ablöschen und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.

Anschwitzen – so geht’s

Was bedeutet Anschwitzen und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.

Auslassen – so geht’s

Was bedeutet Auslassen und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.

Bardieren – so geht’s

Was bedeutet Bardieren und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.

Blindbacken – so geht’s

Was bedeutet Blindbacken und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.

Dörren – so geht’s

Was bedeutet Dörren und wie ganau geht das? In unserem Küchenlexikon von A - Z findest du Begriffe rund ums Kochen sowie hilfreiche Tipps und Tricks.